le partenaire idéal
Le café est acheté par l'intermédiaire de « négociants ». Il en existe de toutes les formes et de toutes les tailles. Ray&Jules recherche des négociants/partenaires qui opèrent de manière transparente, qui savent à quels agriculteurs et/ou coopératives ils achètent le café et à quel prix le producteur l'a obtenu. De préférence, nous trouvons un partenaire qui nous met en contact direct avec le(s) agriculteur(s) afin que nous puissions discuter du prix ensemble et nous rendre sur place pour approfondir la coopération.
Ensuite, il s'agit de choisir un bon café à un bon prix. Pour Ray&Jules, ce dernier va dans les deux sens : d'une part, un bon prix pour l'agriculteur qui lui permet de bien vivre et, d'autre part, un prix que nous estimons raisonnable pour la qualité de son café.
Le principe que nous suivons est simple : soit nous nous rendons nous-mêmes sur place et nous connaissons nos agriculteurs - alors nous « osons » travailler sans certificats, soit nous ne pouvons pas (encore) contrôler, alors nous couvrons nos bases avec des certificats.
Notre objectif est sans aucun doute la première voie : construire des partenariats durables avec des producteurs ou des coopératives.
Un partenariat durable, c'est
une coopération à long terme, c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas d'acheter une récolte une seule fois, mais de l'acheter chaque année et de se rendre sur place,
un système dans lequel l'agriculteur négocie également le prix du produit, soit directement, soit par l'intermédiaire d'un partenaire fiable. Ce prix tient compte des coûts de production, de la marge supplémentaire pour l'investissement dans la plantation et de ce qui est nécessaire pour vivre dignement,
partager également la même vision de l'écologie, en cherchant ensemble des moyens d'aborder la culture d'une manière plus régénérative/biologique. Une responsabilité que nous voulons assumer dans le respect de l'agriculteur.
En revanche, pour les cafés dont nous ne connaissons pas (1) la filière et/ou (2) la rémunération du producteur et/ou (3) la culture est plus ou moins respectueuse de l'écosystème, nous choisissons la certification Fairtrade and Organic (FTO).
Fairtrade ou impact story ?
Où est la signification ?
Pour Ray&Jules, il est important que le choix d'un café ait un impact significatif. Cela peut se faire de différentes manières, mais en établissant une relation avec le producteur, en lui rendant visite et en revenant, vous gardez un œil sur la situation et vous sentez/voyez où se trouve la pertinence.
D’autres manières d’agir peuvent être en travaillant spécifiquement avec des femmes (Brilliant Ben) ou des jeunes (Preview Honduras), en soutenant un projet sur le travail des enfants (Spicy Sara), en achetant la totalité de la récolte chaque année (Powerful Peter), en payant un bon prix pour l'investissement dans la plantation/la qualité...
Le mandat de décider par soi-même
Le label Fairtrade définit en termes généraux ce qu'il doit advenir de la prime de commerce équitable, ce qui ne correspond pas toujours aux besoins locaux réels. Les conditions sont généralement fixées par les pays consommateurs. En travaillant directement avec les producteurs, vous leur donnez le respect et donc le mandat de décider eux-mêmes de l'utilisation de cet argent, sans qu'ils aient à en répondre.
dans quoi investissez-vous ?
Enfin, la certification Fairtrade est un investissement sérieux, tant sur le plan administratif que financier. Les petits exploitants individuels ne peuvent y parvenir seuls. Il s'agit souvent de grandes exploitations ou d'agriculteurs affiliés à une coopérative.
De nombreux producteurs estiment que la valeur ajoutée du label ne compense pas les efforts consentis. Selon les agriculteurs auxquels nous avons déjà parlé, le temps et l'argent consacrés à cette démarche seraient mieux utilisés pour les améliorations qu'ils jugent eux-mêmes nécessaires et pour le développement des relations directes.
Il est également important pour les agriculteurs de savoir à qui ils vendent. Grâce à Whatsapp ou à des réunions en ligne, nous les tenons au courant de l'évolution de leur café, de l'histoire que nous racontons et de la manière dont nous le torréfions :
« Bonjour, je m'appelle Hidardo Fernandez, je suis le fondateur de Cafesmo. Nous sommes très heureux de travailler avec Ray&Jules parce qu'ils sont très fiables et que c'est une entreprise innovante.
Nous avons une relation directe et, en plus, nous obtenons un prix très équitable pour notre café. Nous leur vendons notre café BIO, récolté ici à Ocotepeque par nos petits producteurs. Nous sommes très honorés de travailler avec Ray&Jules ».
Bio ou plus ?
Au-delà des principes
L'interdiction (1) des engrais et pesticides chimiques de synthèse et (2) des OGM (organismes génétiquement modifiés) est au cœur du label BIO ou Organic. Ray&Jules soutient ces principes parce qu'ils sont les moins perturbateurs pour l'écosystème, mais nous allons au-delà.
De l'agriculture biologique à l'agroforesterie
Dans la pratique, de nombreux agriculteurs produisent de manière biologique mais n'ont pas les moyens d'acheter le label. Dans ce cas, nous pensons que l'absence de certification ne doit pas nous empêcher de nous engager avec eux.
En outre, Ray&Jules croit davantage aux systèmes d'agriculture régénératrice ou aux pratiques agroforestières, qui cherchent à restaurer activement l'écosystème et à accroître la biodiversité et la diversification des cultures (ce qui, là encore, est bénéfique pour la vulnérabilité économique des familles). Nous explorons également des labels alternatifs, comme le récent « Regenerative Organic Certified ».
de l'Occident riche ...
Le point délicat ici est que,du point de vue dela partie riche et consommatrice du monde, nous « exigeons », nous attendons, que les agriculteurs s'efforcent d'obtenir une certification biologique ou quelque chose de similaire. Ils sont debout tous les jours ; qui sommes-nous pour leur imposer ce genre de conditions ?
Il doit être clair pour les agriculteurs qu'ils peuvent tirer profit de ce type de transition ET ils doivent être guidés par des experts, afin qu'ils ne perdent pas, par exemple, la moitié de leur récolte après un ajustement majeur.
En bref...
Chaque café Ray&Jules est soigneusement sélectionné en fonction de sa qualité et du portefeuille de saveurs que nous voulons vous offrir. Nous nous efforçons toujours d'agir de manière délibérée et réfléchie, et il s'agit d'un processus continu et stimulant. Au lieu de nous fier aveuglément aux certificats, nous pensons que la véritable différence se fait en travaillant en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux. Une collaboration dans laquelle tout est décidé avec eux, plutôt que pour eux.
Ce principe garantit que chaque café Ray&Jules a un impact unique et ses propres particularités. Vous pouvez donc le déguster avec fierté et en toute sérénité.
