LUTTE CONTRE LE CO2
La technologie de torréfaction par lots a été inventée en 1880 et a peu changé depuis. Il s'agit d'un processus ancien et énergivore : chaque année, les grands torréfacteurs alimentaires émettent des millions de tonnes de CO2.
Lorsque Koen, le fondateur de Ray & Jules, et son équipe d'ingénieurs ont été confrontés aux torréfacteurs discontinus énergivores d'une grande usine de torréfaction, il a décidé d'agir.
persévérer obstinément
Les ingénieurs ont proposé une alternative originale au torréfacteur, mais l'idée a été rejetée comme étant « trop innovante ». Koen persistait obstinément. Il a construit son propre prototype, a franchi le pas et a lancé Ray & Jules pour montrer qu'il existe une meilleure façon de faire des affaires.
machine : en ordre ! Maintenant le café
En 2017, les sœurs Lieze et Sarah - nos torréfactrices - ont apporté des décennies de savoir-faire et de recettes authentiques en reprenant une entreprise de torréfaction traditionnelle. C'est alors que l’apprentissage et l’essai ont commencé.
Nous avons découvert que nous pouvons torréfier du café jusqu’au niveau du café de spécialité. Le « torréfacteur solaire » torréfie lentement les grains de café délicats à basse température. Cela a donné à Lieze et Sarah l'opportunité de sélectionner soigneusement les meilleures origines de grains et de les utiliser pour torréfier un délicieux café.
juste est juste
Malheureusement, nous avons vite appris que les producteurs de café sont victimes des grandes entreprises. Ils ont le monopole du secteur. Cela est également devenu une priorité pour nous.
La première étape : le passage au commerce équitable. De cette façon, nous pouvons être sûrs que les agriculteurs recevront un soutien par l'intermédiaire de leur coopérative pour subvenir à leurs besoins et investir dans leur culture du café. Mais nous allons plus loin et recherchons continuellement des relations plus directes avec ces coopératives et/ou organisations agricoles .
Merci les fans de café !
Depuis nos débuts, nous avons été confrontés à de nombreux défis : l'apparition de la pandémie, le début de la guerre en Ukraine, la crise énergétique... Le premier en particulier nous a fait reconsidérer toute notre stratégie - en confinement avec nos enfants.
Il a fallu de la créativité, de l’adaptabilité et de la passion pour continuer. Mais grâce à une super équipe et 25 000 fans de café (!) et ambassadeurs, nous y sommes désormais.
apprenez à mieux nous connaître
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