Le nombre d'or :
La ligne directrice que nous utilisons nous-mêmes, et que l'on retrouve souvent chez les baristas, est la suivante :
60 à 65 grammes de café moulu par litre d'eau.
Cela correspond à environ 9 grammes par tasse de 150 ml.
Utilisez-vous une petite tasse à espresso ou une grande tasse ? Vous pouvez bien sûr faire quelques ajustements, mais il s'agit là d'un point de départ solide et équilibré.
Combien de tasses obtient-on avec 1 kg de café ?
Avec ce ratio, vous arriverez facilement à environ 110 tasses par kilogramme. Supposons que vous soyez deux et que vous buviez ensemble 4 tasses de café par jour (par exemple, 2 par personne, une le matin et une l'après-midi).
- 4 tasses x 9 g = 36 g par jour
- 1 kg de café = 1000 g → 1000 / 36 = environ 27 à 28 jours
Ainsi, 1 kg de café durera presque un mois si deux personnes boivent 4 tasses par jour. Vous buvez plus ou moins ? Dans ce cas, vous pouvez facilement recalculer sur la base de 9 grammes par tasse.
Autre chose utile à savoir :
- Pour un petit événement de 50 personnes où chacun boit 2 tasses, il faut environ 1 kg de café.
- Vous préparez un pot plus grand, de 1,5 litre par exemple ? Dans ce cas, utilisez 90 à 100 g de café.
Peser ou savoir ?
Utilisez-vous une balance (à café) ? Super. Mais si vous préférez « travailler au feeling » :
- 1 cuillère à soupe complète de café moulu = environ 7-8 g
- 1 tasse = 150 ml
Donc, 1 cuillère à soupe complète par tasse est généralement déjà proche, vous pouvez en ajouter un peu plus.
Utilisez notre ligne directrice comme base, mais n'hésitez pas à expérimenter. Trop faible ? Utilisez un peu plus de café la prochaine fois. Trop amer ou punitif ? Mettez-en un peu moins ou ajustez la mouture.
Comme pour beaucoup de choses dans la vie : le bon équilibre se trouve dans les détails - et dans votre goût personnel.
Utilisez-vous une machine à café entièrement automatique ?
Vous pouvez souvent y régler la force du café, généralement à l'aide d'une icône de grains. Chaque « grain » représente une quantité de café moulu par tasse.
- 1-3 grains = goût doux (moins de grammes de café)
- 5-8 grains = goût fort (plus de grammes de café)
Le nombre exact de grains et de grammes par réglage varie en fonction de la marque et de l'appareil, mais vous pouvez généralement le constater : plus vous choisissez un café fort, plus la quantité de café moulu est importante - et plus votre kilo est court 😉
Un conseil : vous remarquez que votre café est parfois trop corsé ou juste un peu fade ? Alors n'hésitez pas à jouer avec ces paramètres. Il n'est pas nécessaire de changer de grains de café pour obtenir une expérience gustative différente.
Résumé
- 60-65 g de café par litre d'eau
- Environ 9 g par tasse (150 ml)
- 1 kg de café = ±110 tasses
Aussi pour les machines entièrement automatiques : jouez avec les réglages pour trouver votre goût
Des questions ?
Vous préparez du café pour un grand nombre de personnes et vous ne savez pas exactement de quelle quantité vous avez besoin ou quel type de café plaira au plus grand nombre ? Vous n'êtes pas sûr de la quantité de café dont vous avez réellement besoin par mois ? N'hésitez pas à nous en faire part - nous nous ferons un plaisir de vous donner des conseils personnalisés. Envoyez-nous un e-mail ou appelez-nous !
