Meer cafeïne = sterkere koffie? Niet altijd
Laten we meteen een mythe doorprikken: de “sterkste” koffie is niet automatisch de koffie met de meeste cafeïne. Wat jij ervaart als "sterk" (denk: intense smaak, bittere toets) hangt vooral af van branding (donker vs. licht) en extractie. De hoeveelheid cafeïne hangt af van andere factoren.
De boon maakt een verschil
Er bestaan twee grote soorten koffiebonen op de wereldmarkt:
- Arabica (milder, complexer, vaak hoger geprijsd)
- Robusta (krachtiger, bitterder, goedkoper en meer cafeïne!)
Een 100% arabica-koffie bevat dus beduidend minder cafeïne dan een blend met robusta. Handig om te weten als je gevoelig bent voor cafeïne, of net een extra boost zoekt.
Donker gebrande koffie smaakt krachtiger, maar bevat vaak zelfs iets minder cafeïne dan een lichtere branding. Waarom? Omdat cafeïne redelijk stabiel blijft bij verhitting, maar de densiteit van de boon verandert. Lichter gebrande bonen zijn compacter, en dus krijg je per schep meer bonen (en dus meer cafeïne) binnen.
Team espresso vs team filter
Niet alleen de soort boon, maar ook hoe je je koffie zet, heeft een invloed op de uiteindelijke hoeveelheid cafeïne in je tas. Zetmethodes verschillen in contacttijd, temperatuur, druk en koffie-waterverhouding, die elk een impact hebben op de extractie. Kort door de bocht: hoe langer het water contact heeft met de koffie, hoe meer cafeïne er uit gehaald wordt.
Espresso bijvoorbeeld bevat een hoge concentratie cafeïne per milliliter, maar omdat je maar een kleine hoeveelheid drinkt (30–40 ml) en het onder druk in korte tijd gezet wordt, blijft de totale dosis beperkt.
Filterkoffie en French press gebruiken meer water en langere zettijd, waardoor er meer cafeïne uit de koffie wordt gehaald. Zo kan een gewone kop filterkoffie (bijv. 250 ml) tot dubbel zoveel cafeïne bevatten als een espresso, ook al smaakt die laatste vaak 'krachtiger'.
De hoeveelheid cafeïne per tas hangt af van hoe je je koffie zet
- Zetmethode / Gemiddelde cafeïne per tas (150-250 ml)
- Espresso / 60–90 mg (klein volume, hoge concentratie)
- Filterkoffie / 90–150 mg (meer water, langere extractie)
- French press / 80–135 mg (volle extractie, grove maling)
- Bialetti / 110–140 mg (hogere druk, rijke body)
- Cold brew / 150–250+ mg (lange extractietijd)
Hoe doseer jij?
Ten slotte: hoeveel koffie gebruik je per tas? Iemand die een espresso maakt met een dubbele dosis gemalen koffie krijgt vanzelfsprekend meer cafeïne binnen dan iemand die z'n filterkoffie slap afmeet.
📌 Deel dit met je koffievrienden die denken dat espresso het hardst kickt 😉
Of probeer zelf eens een andere zetmethode en voel het verschil.
