Sunny Joe, Honduras

Le Pérou compte aujourd’hui parmi les plus grands producteurs de café arabica au monde et représente environ 2 à 3 % de la production mondiale de café. Pendant longtemps, le café péruvien a surtout été utilisé dans des mélanges anonymes, mais au cours des dernières décennies, le pays est devenu un acteur majeur dans le domaine du commerce équitable et du café biologique. Grâce aux régions montagneuses isolées et au caractère artisanal de l'agriculture, de nombreux producteurs sont passés relativement rapidement à la certification biologique.

Cette orientation vers le commerce équitable et le bio a valu une reconnaissance internationale, même si l'accent n'était pas toujours mis sur une qualité exceptionnelle. Souvent, l'attention s'est d'abord portée sur la certification et le volume, plutôt que sur le terroir, la transformation et l'expression gustative. Cela commence aujourd'hui à changer radicalement grâce à des producteurs avant-gardistes tels que Finca Churupampa, qui investissent massivement dans des sols sains, une récolte sélective et des techniques de transformation raffinées.

Les altitudes impressionnantes des Andes, le climat frais et les sols fertiles font aujourd’hui du Pérou l’un des pays caféiers les plus intéressants d’Amérique du Sud. Notre café provient du nord du Pérou, où de petits producteurs travaillent au cœur des montagnes pour créer des cafés de caractère et de finesse.

Les cafés péruviens sont réputés pour leur équilibre élégant, leur fruité doux et leur acidité raffinée, souvent accompagnés de notes de chocolat, d’agrumes et de fruits à noyau mûrs.