En explorant attentivement ...
Les clients étant de plus en plus nombreux à demander des capsules, nous avons décidé d'explorer cette voie en 2023. Au départ, ce sont les déchets d'emballage qui nous ont arrêtés, mais nous avons également pris conscience de la quantité de café gaspillée chaque jour - et non consommée -, ce qui constitue un gâchis pour ce café ET un gâchis pour l'environnement. Les capsules présentent cet avantage : un seul sachet, pas de tracas, pas de déchets. Cependant, le développement est difficile, pour plusieurs raisons : (1) Une capsule contient 30 à 50 % de café en moins que les autres méthodes d'infusion, ce qui rend le contrôle de la qualité plus difficile. (2) Nos capsules ne contiennent que du café pur et frais - pas de café instantané, d'arômes ou de stabilisants. (3) Les machines Nespresso sont conçues pour des capsules en aluminium, et non pour des capsules compostables. (4) En tant que torréfacteur, nous ne fabriquons pas de capsules nous-mêmes et nous avons dû trouver un partenaire fiable, partageant les mêmes idées. Cela s'est avéré difficile.
Recherche du matériel adéquat
Il est faux de croire que les capsules en aluminium sont entièrement recyclées. Seuls 20 % sont effectivement recyclables, le reste étant constitué de peinture, de silicone et de filtres en plastique. Pour Ray&Jules, ce n'était pas une option. Après des recherches approfondies, nous avons opté pour des capsules compostables, une solution à usage unique qui est bonne pour la planète et pour votre expérience du café.
Les capsules industrielles compostables nécessitent des conditions spécifiques (température élevée, humidité contrôlée) et le compostage à domicile n'est pas toujours suffisant. De plus, les services d'élimination des déchets n'acceptent pas (encore) toujours ces capsules dans la poubelle GFT, de sorte qu'elles se retrouvent parfois dans les déchets résiduels.
Les capsules compostables à domicile sont entre vos mains. Fabriquées à partir de matériaux d'origine végétale, elles se décomposent en 26 semaines.
Les premières capsules, mais aussi les premières plaintes ...
Après de nombreuses recherches, des tests et encore des tests, le moment était venu : en 2024, nous avons lancé nos premières capsules de café compostables. Mais tout ne s'est pas passé comme prévu. Nous avons reçu des plaintes : les capsules ne fonctionnaient pas comme nous l'avions espéré ; elles ne tournaient pas correctement, n'étaient pas assez perforées ou restaient coincées dans la machine. En conséquence, l'expérience gustative n'était pas à la hauteur de nos espérances. Au lieu d'ignorer ces problèmes, nous avons décidé de les résoudre. Nous n'en étions pas encore là, et oser admettre ses erreurs est le premier pas vers le progrès.
Retour à la planche à dessin
Nous avons consulté notre fournisseur. Malheureusement, sans grand résultat. Il s'est avéré que la solution ne se trouvait pas non plus dans le deuxième lot, qui, bien que prometteur, n'était pas non plus à la hauteur. Grâce aux précieux conseils de nos clients, nous savions que nous devions continuer à chercher et ne pas abandonner.
Après une recherche approfondie, nous avons trouvé un nouveau fournisseur qui pouvait nous offrir une autre solution. Bien que cette capsule ait un aspect totalement différent, elle est à nouveau fabriquée à partir de matériaux d'origine végétale et est donc entièrement compostable.
Capsule et bouchon innovants
Nous travaillons désormais avec Advanced Technology Productions (ATP) aux Pays-Bas. ATP propose une solution unique et innovante tant pour la capsule elle-même que pour la fermeture/le film. C'est principalement au niveau du film de la capsule que les choses ont mal tourné lors du premier lancement. Grâce à une technologie innovante, qui utilise plusieurs couches très fines, le film de la capsule a été considérablement amélioré par rapport au premier lancement. Les nouvelles gélules sont parfaitement scellées (sur mesure pour chaque gélule) et sont donc parfaitement protégées contre l'humidité et l'air. Nous obtenons ainsi une durée de conservation maximale et une extraction constante.
ATP travaille avec des déchets de sucre (canne à sucre, betterave), de l'eau et du CO2 pour les capsules et le film. Ils vont donc plus loin que d'autres capsules compostables à domicile où des huiles sont utilisées pour obtenir un bio plastique. Ces huiles ont un impact négatif sur l'environnement, souvent la déforestation pour l'huile de palme.
Les nouvelles capsules ont reçu 4 étoiles dans la catégorie EN 14995 (compostage domestique) par DIN CERTCO, AMPLAIS, TÜV Austria et BPI. Cela signifie qu'elles répondent aux normes strictes en matière de compostabilité domestique. Ces capsules compostables à domicile répondent également aux conditions des capsules compostables industriellement, de sorte qu'elles peuvent également être incluses dans le GFT (si l'élimination locale des déchets le permet).
En sommes-nous arrivés là avec nos nouvelles capsules ?
Si nous sommes honnêtes ? Nous choisissons la responsabilité et la durabilité. C'est pourquoi nous faisons un petit compromis sur le confort. Les capsules compostables ne s'insèrent parfois pas aussi facilement que les capsules en aluminium dans les machines Nespresso, elles ne glissent pas aussi facilement, ce qui est dû à la structure du matériau compostable qui est moins glissant que le métal. Une solution simple consiste à ouvrir complètement la machine et à insérer correctement la capsule. Dans certains cas, un léger coup sur l'arrière de la capsule peut aider.
Entretien régulier
En tant que consommateur, il est très important de « rincer » la machine sans la capsule à chaque fois avant de l'utiliser, afin que l'eau monte en température et que les graisses de café restantes soient éliminées. En fonction de l'intensité de l'utilisation, vous devriez détartrer votre machine tous les 2 ou 3 mois afin de maintenir une pression suffisante pour percer la pellicule.
Nos capsules ont été testées de manière approfondie par ATP et se sont avérées compatibles avec toutes les machines Nespresso. Toutefois, nous avons constaté que la L'Or Barista peut poser plus de problèmes que les autres modèles. Pour les meilleurs résultats et le plus grand confort, nous recommandons la Nespresso Pixie.
Pourquoi nous le partageons
Nous sommes vraiment très fiers de notre deuxième lancement de ces nouvelles capsules, qui ont désormais un aspect différent : le nouveau est vraiment nouveau. Nous avons déjà reçu de nombreux commentaires positifs et l'expérience gustative, qui est l'essentiel après tout, est un succès cette fois-ci.
Nos capsules compostables à domicile sont un pas vers une culture du café plus durable et une pensée circulaire. Il faudra peut-être un peu de temps pour s'y habituer et les entretenir, mais il s'agit d'un petit effort pour un grand impact.
Nous continuons à recueillir et à suivre les commentaires de nos clients, alors si vous avez des questions ou des idées, n'hésitez pas à les partager avec nous à l'adresse sarah@ray-jules.com !
