Beau partenaire au Brésil
Le Brésil est le plus grand producteur de café et produit 35 % des grains de café mondiaux. Bien que le Brésil ait l'image d'un pays qui mise sur la quantité (moins sur la qualité) et que la monoculture soit malheureusement encore la norme, This Side Up a trouvé que Capricornio Coffees était un excellent partenaire. Capricornio travaille dans diverses régions des États méridionaux du Paraná et de São Paulo. Ils sont uniques dans la façon dont ils accueillent les innovations écologiques et incitent les agriculteurs à comprendre leur rôle dans la chaîne de valeur.
Brillant Ben... ou Bea ?
Notre Brilliant Ben a été élaboré par les experts (Q-Graders dans le jargon) du Capricorne avec un oeil pour les noix et la crème dans la tasse. Le résultat est un mélange de café issu de 4 « fazendas » (fermes) : (1) 40 % proviennent d'une coopérative de femmes de Matão (au nord du Paraná), (2) 39 % proviennent d'Ellen Fontana, (3) 18 % de Fazenda California et (4) 3% des agriculteurs de São Jerônimo de Serre. Sarah a visité les 4 fazendas et la question s'est vite posée : ne devrions-nous pas changer le nom en Brilliant 'Bea' ? 😊
MULHERES DO CAFÉ MATÃO
En 2013, un projet a été lancé pour soutenir et promouvoir les produits agricoles locaux dans la région autour de Matão. Les femmes de l'équipe de football locale se sont rencontrées autour d'un café; ce qui a donné naissance à « Mulheres Do Café do Matão ». En 2017, le groupe est apparu sur le radar de Capricornio en raison de la qualité du café, de la motivation et de l'organisation. Depuis, la qualité s'améliore chaque année et elles se basent sur les principes de la permaculture, en combinant avec le maïs et d'autres cultures. Le parcours de ces femmes ne fait que commencer...
Sarah dit :
« Lorsque nous sommes arrivés à Matão, nous avons été chaleureusement accueillis avec des pâtisseries, un délicieux café et une chanson intense et émouvante chantée par les 21 femmes/productrices de café. Ces femmes travaillent avec beaucoup plus de minutie, ont une sensibilité différente de celle des hommes et pensent moins « mécaniquement » (hilarité générale avec ces mots).
Ils travaillent ensemble, s'entraident et utilisent les machines et/ou outils de chacun. Il y a une sorte d’atmosphère de « communauté ». Nous avons visité leurs plantations, leurs maisons et avons eu un aperçu de leur vie, de leurs rêves et de leurs préoccupations. »
Il y a une sorte d’atmosphère « communautaire » ; ils pensent en tant que communauté et moins en tant qu'individus.
"Nous avons eu une longue conversation avec eux sur les défis pour nous et pour eux. Ils aimeraient bien sûr que le travail acharné et la passion qu'ils mettent dans leur travail soient valorisés par un bon prix pour leur café. Malheureusement, cela reste incertain chaque année et est donc tendu. L'espoir et la passion les poussent à améliorer continuellement la qualité de leur café. Lorsque je pars et laisse derrière moi quelques paquets de Brilliant Ben, ils sont visiblement émus. Ils ressentent comme une reconnaissance de leur travail que nous torréfions leur café au soleil et que nous le vendons dans la petite Belgique lointaine.
FAZENDA FRONTEIRA
Toujours inspirée par l'histoire des femmes de Matão, Sarah a visité la Fazenda Fronteira d'Ellen Fontana le lendemain. Ellen n'est certainement pas inférieure ; Elle raconte son histoire avec passion et avec un humble engagement envers son café et l'environnement. Lorsque Sarah a mentionné que nous torréfions son café à l'énergie solaire, les liens et les rêves communs sont devenus encore plus clairs.
Ellen est une productrice de café de la cinquième génération dans sa famille, mais avant elle, il n'y avait pas de Specialty Coffee. Elle a appris la plupart des choses qu'elle connaît et applique aujourd'hui grâce à l'expertise technique et agronomique offerte par Capricornio. De plus, Ellen attache une grande importance à l’écologie et à l’environnement. Sur les 100 hectares du domaine, seuls 23 sont destinés au café, mélangé avec la banane, l'avocat et l'eucalyptus.
Avec quelques voisins et organisations de soutien, elle entretient une forêt d'environ 70 000 arbres, prend soin de la rivière et explore comment d'autres produits locaux peuvent également être une source de revenus (comme le miel). Elle a réussi à réduire sa consommation d'eau et à éviter complètement les pesticides .
Si nous faisons tous un peu, nous pouvons tous avoir un avenir meilleur.
Sarah :
« Les plantations d'Ellen sont situées dans une région magnifique et très vallonnée avec une quantité incroyable d'oiseaux (jamais auparavant je n'avais vu autant de toucans voleter 😉), de fleurs et d'autres cultures. Se promener parmi cette faune et flore incroyables faisait vraiment du bien. Ellen parle avec passion de son café et de son combat quotidien pour faire face aux aléas de la nature. Il devient vite évident que ce sont précisément les fréquents revers climatiques qui la motivent à être extrêmement attentionnée et respectueuse de la nature. »
FAZENDA CALIFORNIE
Parmi cette foule féminine, nous avons également eu la chance de passer une journée avec Luiz Saldanha dans sa Fazenda California « ultramoderne ». Luiz a acheté ce domaine centenaire à son parrain en 2004. En tant qu'agronome, il souhaitait découvrir de nouvelles façons de produire du café sans que cela entraîne une surexploitation, comme c'est le cas pour la culture moyenne du café au Brésil. En plus de sa culture, Luiz dirige Capriconio Coffees avec José Antonio Rezende (ou « Bispo »). Ce fut une expérience extraordinaire et éducative d'être menée par ces messieurs.
Lorsque l’aventure du café a commencé pour Fazenda California, les 1 200 000 arbres étaient dans un triste état. Luiz a minutieusement analysé le sol, les feuilles et les racines et a amélioré systématiquement et scientifiquement ses caféiers. Il a utilisé ses connaissances en viticulture pour optimiser la culture du café.
Sur base de données chiffrées et d'un suivi systémique de ces données, il fertilise ses caféiers de manière ciblée. Pour cela, il a construit son propre laboratoire professionnel où il compose et produit lui-même l'engrais.
Luiz n'est pas seulement un producteur de café « moyen », mais il inspire et explore à des profondeurs sans précédent.
Sarah :
« J'ai toujours pensé que la cueillette mécanique des baies de café réduisait la qualité, mais Luiz prouve le contraire; beaucoup dépend des machines utilisées et de la manière dont les plantes de café sont traités. À la Fazenda California par exemple, un caféier sera visité au moins 3 fois en commençant par le haut lors du premier tour de cueillette, et en descendant tour par tour vers le bas. La cueillette est en effet très sélective, basée sur la couleur des baies. La Fazenda California est remarquablement professionnelle et s'appuie sur des analyses de qualité approfondies et n'est donc certainement pas la norme. »
SÃO JERÔNIMO
Et puis il y a encore les agriculteurs de São Jerônimo. Bispo et Luiz ont consacré beaucoup de temps et d'énergie à cette coopérative, mais lorsque le café a dû être vendu et exporté, ils se sont heurtés à la bureaucratie et aux protocoles qui rendaient la chose impossible. Bispo et Luiz (alias Carpicornio Coffees) ont décidé de vendre ce café indépendamment de la coopérative et de travailler directement avec les agriculteurs eux-mêmes. Comme toujours, ils ont commencé modestement, mais ces agriculteurs sont désormais devenus une valeur établie pour Capricornio Coffees et donc aussi pour This Side up.
