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Sisters' Surprise Guatemala El Socorro

Name: Sisters' Surprise Guatemala El Socorro
Brand: Ray & Jules
SKU: 2021B-250
Price: 10.95 EUR
Availability: InStock

Chocolat et raisins secs

Les Sisters' Surprise sont des découvertes spéciales des torréfactrices de Ray & Jules: Sarah et Lieze. Cette série permet aux deux sœurs de vous présenter des cafés extraordinaires à chaque fois. Disponibilité temporaire et limitée.

Découvrez un café aromatique aux notes de chocolat au lait onctueux, de raisins secs et d'une touche citronnée d'écorce d'orange. À déguster aussi bien avec une cafetière à filtre, une cafetière à piston, une Aeropress qu'avec une machine à expresso automatique.

€ 10,95

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Livraison gratuite à partir de 35 € en Belgique et aux Pays-Bas

Ce café du Guatemala est aromatique et léger, avec des notes de chocolat au lait onctueux et de raisins secs. À déguster aussi bien en filtre, en aeropress ou en cafetière à piston qu'en espresso.

Notre objectif ultime : des relations égales et directes avec les coopératives et/ou les agriculteurs . Nous voulons leur donner la propriété de la chaîne du café et grandir ensemble vers des plantations résistantes au climat.

Si cela n’est pas (encore) possible, nous choisissons FTO. Grâce à ces labels, nous savons avec certitude que les agriculteurs reçoivent un soutien pour subvenir à leurs besoins et investir dans leur culture du café.

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Sisters' Surprise Guatemala El Socorro

À propos des Sisters' surprise

Il s’agit d’une série de cafés uniques avec lesquels les sœurs – nos torréfactrices – Sarah et Lieze souhaitent vous surprendre. Disponibles temporairement et en quantité limitée. D’origines variées et aux saveurs diverses.

Région & altitude

100 % grains Arabica provenant de Palencia, au Guatemala, entre 1 540 et 1 850 m d'altitude.

Intensité

3 (intense). Vous goûtez du chocolat au lait onctueux, une touche d'écorce d'orange et la douceur des raisins secs.

Impact

Électricité via des panneaux solaires, environ 60 % du domaine El Socorro est une réserve forestière.

Méthode d'infusion recommandée

Filtre, machines entièrement automatiques, French press, Aeropress.

La particularité
de ce café

Ce café provient de la plantation El Socorro. L'histoire commence en 1960, lorsque Mario De La Cerda et son épouse Maria Colom réussissent à racheter les terres qui appartenaient autrefois à leur famille. Leur fils commence à planter des caféiers et, en 1999, Diego De La Cerda prend la relève et modernise la plantation, améliorant la productivité, la qualité et la transformation.

Aujourd'hui, El Socorro est une plantation de café de premier plan, forte d'une histoire familiale riche, d'une approche durable et de nombreux prix internationaux. Ce café est un Maracaturra, une variété spécifique d'arabica, qui a déjà remporté la prestigieuse Cup of Excellence en 2007.

À propos du café de Palencia

Palencia est située sur le plateau de Fraijanes, à une altitude comprise entre 1 350 et 1 850 mètres, avec des sols volcaniques et un climat tropical doux. Bien que cette région ne fasse pas officiellement partie des régions caféières traditionnelles du Guatemala, elle gagne en notoriété auprès des producteurs de café de spécialité. Les familles investissent dans la traçabilité et la qualité, la gestion biologique et les micro-lots aux profils aromatiques d'agrumes, de caramel et de pomme. La région se fraye ainsi un chemin sur les marchés internationaux de spécialité.

Producteurs & coopérative

Diego De La Cerda n'est pas un producteur comme les autres. Lorsque je l'ai rencontré pour la première fois à El Socorro en novembre 2024 et qu'il m'a fait visiter ses installations, j'ai dû m'habituer à sa façon de gérer son exploitation. Tout respire la vision, l'ambition et l'esprit d'entreprise. Diego parle avec fierté de ses cafés et de leur qualité, et il est clair qu'il ose rêver en grand. Il est un pionnier dans la culture de variétés rares ou complexes.

Après plusieurs heures de discussion, de dégustation et de promenade sur son vaste domaine, cela m'est apparu encore plus clairement : c'est quelqu'un qui est profondément enraciné dans son environnement. Pour Diego, le café est plus qu'une culture, c'est une partie de lui-même. Il est lié à son histoire et à son identité. Il aime le silence, la nature et la solitude de la vie agricole. Sa famille vit à Guatemala City, mais il fait fidèlement la navette. « El Socorro est mon endroit préféré, dit-il, et il le restera toujours. »

Caractéristiques

Traitement: Lavé

Mois de récolte : Decembre – Janvier

Variété: Maracaturra (Arabica)

Importateur : Rebel Merchants

Exportateur: El Socorro

Score SCA : 84

Comment nous faisons la différence

Solar powered roast

Partager la technologie de notre « torréfacteur solaire » signifie avoir plus d'impact.

Strong partnerships

Nous cultivons des plantations résistantes au climat en collaboration avec des agriculteurs locaux.

Fresh & slow

Votre café est torréfié lentement et arrive à votre porte quelques jours plus tard.

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