Sisters' Surprise, Colombia, Wilton

Elk jaar kopen we koffie aan via Ilse van Café Velvet, want zij weet er telkens de pareltjes uit te kiezen, na bezoek aan de boeren en vele proeverijen later. Dit keer komt de koffie van de familieboerderij Granja Paraíso-92. Wilton komt dus uit een koffiefamilie. Zijn vader moedigde Wilton aan om te gaan studeren, want hij wou een ander en beter leven voor zijn zoon. Wilton is gaan studeren, maar heeft zich gericht op de koffieteelt en verwerkingsmethoden. Hij had al snel door dat met meer gespecialiseerde kennis ook betere koffie wordt bekomen.

Wilton zette nieuwe standaarden, experimenteert met verwerkingsmethoden die zowel smaakprofielen als houdbaarheid ten goede komen. Hij heeft een eigen laboratorium waar hij innovatieve verwerkingsmethoden nauwgezet kan controleren en verbeteren.