Déca

Afternoon Eve, Guatemala

Name: Afternoon Eve, Guatemala
Brand: Ray & Jules
SKU: 1047B-250
Price: 9.95 EUR
Availability: InStock

Deca doux

Afternoon Eve est un café 100% Arabica. Souhaitez-vous également profiter de votre café le soir ? L' Afternoon Eve est notre déca. Doux avec des notes de chocolat et une touche épicée. Lire plus.

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Café préféré de Wilfried

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Afternoon Eve est un café doux, citronné, 100% Arabica du Guatemala.. Un peu exotique, avec des notes de caramel. Idéal pour ceux qui veulent siroter un café Ray & Jules plus tard dans la journée. En savoir plus.

Café durable de Ray & Jules : torréfié lentement et fraîchement à l'énergie solaire.

Trouver un café décaféiné sans solvants chimiques et qui conserve suffisamment de saveur et de caractère est un véritable défi. Pour ce café, nous utilisons les mêmes grains que pour notre « Powerful Peter » du Guatemala. Il s’agit d’une collaboration avec Doña Olga. Sur la magnifique finca San Florencio, Olga travaille le week-end avec sa (petite-)fille ; en semaine, elle est enseignante, car la culture du café ne leur permet pas de subvenir suffisamment à leurs besoins. La finca est située dans un véritable paradis, regorgeant de fleurs, de plantes tropicales, de vieux arbres et d’oiseaux de toutes les couleurs.

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Afternoon Eve, Guatemala

Région & altitude

Des grains 100% arabica provenant d'Huila en Colombie, cultivés entre 1400 et 1600m d'altitude.

Intensité

2 (moyen). Un café sucré avec des notes de chocolat et de noix.

Impact

décaféination Sugarcane

Méthode d'infusion recommandée

Méthodes expresso et filtre.

La particularité
de ce café

Le procédé de décaféination utilisé pour ce café est la méthode de la canne à sucre, connue pour son mode naturel de décaféination et qui permet au café de conserver ses arômes (contrairement à d'autres procédés chimiques où la saveur du café devient souvent fade). Ce procédé utilise l'acétate d'éthyle, une substance présente dans la canne à sucre. Les grains de café sont d'abord préparés à la vapeur, puis plongés dans une solution d'eau et d'acétate d'éthyle. Ce processus se répète jusqu'à ce que 97 % de la caféine soit éliminée. Les grains sont ensuite cuits à nouveau à la vapeur pour éliminer tout acétate d'éthyle résiduel, puis séchés jusqu'à ce que leur teneur en eau d'origine soit rétablie.

A propos du café du Guatemala

Le café au Guatemala n'est devenu important qu'après 1856, lorsque les colorants chimiques ont considérablement réduit la demande d'"indigo" (colorant naturel). L'indigo était alors le principal produit d'exportation et le gouvernement a donc commencé à chercher des moyens d'encourager l'industrie du café. Le gouvernement n'a pas toujours agi de manière responsable sur le plan éthique et les terres des peuples indigènes ont été confisquées en masse.

Dans les années 1950, des lois de réforme sont venues exproprier et redistribuer les terres pour les activités agricoles. Cela a provoqué beaucoup d'agitation et a finalement débouché sur une longue guerre civile (1960-1996) qui perdure encore aujourd'hui et cause beaucoup de problèmes au peuple guatémaltèque. Le café du Guatemala est très varié, allant de cafés plutôt légers, très doux, fruités et complexes à des cafés lourds, riches et aux saveurs plus chocolatées.

Producteurs & coopérative

Depuis 2024, Powerful Peter vient de la finca paradisiaque de doña Olga, une femme célibataire, à Las Barrancas, Quetzaltenango. Avec sa fille Alejandra, elle cultive les grains les plus délicieux. Sa ferme se trouve à quelques pas de celle de sa tante, Doña Alba.

Une région magnifique, mais avec une triste histoire où le gouvernement, dans les années 1980, a massivement persécuté les populations indigènes et détruit leurs villages.

Caractéristiques

Traitement: décaféiné de manière non chimique (canne à sucre)

Mois de récolte : D'octobre à février, en fonction des conditions météorologiques.

Variété: Bourbon, Caturra & Catuai

Importateur : Rebel Merchants

Exportateur: Maya Ixxil

Comment nous faisons la différence

Solar powered roast

Partager la technologie de notre « torréfacteur solaire » signifie avoir plus d'impact.

Strong partnerships

Nous cultivons des plantations résistantes au climat en collaboration avec des agriculteurs locaux.

Fresh & slow

Votre café est torréfié lentement et arrive à votre porte quelques jours plus tard.

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