Dark Roast, blend
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Dark Roast, blend

Espresso 'à l'italienne'

Êtes-vous un véritable 'amateur d'espresso'? Dans le style de ceux que vous goûtez en Italie? Alors voici un café qui devrait vous plaire !

Un café Ray & Jules très atypique, car torréfié plus rapidement et à température plus élevée.  C'est un style nouveau pour Ray & Jules, et nous sommes extrêmement fiers des résultats et de la qualité de ce café. Goût particulièrement puissant et intense.

En savoir plus.

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Dark Roast, blend en bref

Cette torréfaction extra foncée « à l'italienne » est un café crémeux avec des notes de caramel et de noix de pécan. Ce café a été torréfié « extra foncé » pour la première fois et est donc parfait pour l'espresso .

Impact

Les agriculteurs indonésiens utilisent des engrais organiques provenant du bétail pour leurs sols et les cafés sont cultivés « biologiquement par défaut », souvent entre des cultures de bananes, de gingembre, d'avocats, de papayes et de cannelle, en fonction de l'altitude. Ils ont également mis en place des parcelles de démonstration (2 pour l'arabica et 2 pour le robusta) afin d'expérimenter et de trouver le meilleur modèle d'agroforesterie.

Pour se préparer à El Nino dans les années à venir, ils veulent planter du Calliandra pendant la saison des pluies et le piétiner pendant la saison sèche comme stratégie de paillage.

Informations sur la livraison

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  • Plus d'informations sur la livraison ou les tarifs internationaux : page livraison
Dark Roast, blend

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Région & altitude

Blend: Nicaragua & Indonesia

Intensité

4 (puissant). Vous goûtez des notes de fruits à noyau, de chocolat et de noix de pécan caramel.

Impact

« Torréfaction foncée » pour convaincre les tiers.

Méthode d'infusion recommandée

Le « match parfait » pour une machine à espresso entièrement automatique.

La particularité
de ce café

Avec ce café nous faisons vraiment quelque chose d'atypique.

En collaboration avec un partenaire qui souhaiterait peut-être acquérir notre technologie, nous avons réalisé plusieurs torréfactions spéciales pour tester les limites de la machine. Ce café n'est donc pas torréfié lentement comme vous en avez l'habitude chez nous - mais pour convaincre des tiers que la technologie fonctionne, nous devons également pouvoir torréfier plus haut et plus rapidement.

Nous aimerions vous faire déguster ce café « à l'italienne ».

À propos du café de Colombie

Ce mélange est composé de 30 % de robusta provenant du village de Rende Nao, sur l'île de Flores en Indonésie. L'île possède non seulement une gamme de variétés uniques de robustas, mais la qualité de ces « fins robustas » est réputée dans le monde entier.

Producteurs & coopérative

Pour plus d'informations sur les 70 % d'arabica du Nicaragua, voir Lovely Luna.

Les 30 % restants du Robusta proviennent d'ASNIKOM, une coopérative locale de Manggarai, qui transforme le Robusta avec les mêmes machines et normes que l'Arabica. À la fois radical et intuitif. This side up a promis de leur verser la même prime que celle qu'ils recevraient pour l'arabica. Depuis 2018, la récolte provient de trois familles d'un seul village de Rende Nao.

Caractéristiques

Traitement: Naturel. Les cerises de café sont cueillies à la main et immédiatement mises en planches entre 10 et 14 jours.

Mois de récolte : -

Variété: Variétés de Robusta uniques issues d'une pollinisation croisée naturelle.

Importateur : This Side Up

Exportateur: -

Comment nous faisons la différence

Solar powered roast

Partager la technologie de notre « torréfacteur solaire » signifie avoir plus d'impact.

Strong partnerships

Nous cultivons des plantations résistantes au climat en collaboration avec des agriculteurs locaux.

Fresh & slow

Votre café est torréfié lentement et arrive à votre porte quelques jours plus tard.

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