Sister's Surprise 'Honduras Yefry'
Verwen jezelf met deze nieuwe Sister Surprise van Yefry, een ronde koffie met toetsen van ananas, druif en vanille. Maar vooral een verhaal dat elke slok nog beter maakt.
- 100% arabica
- fairtrade
- Rain Forest Alliance certified
- direct trade
When his parents fled Honduras 7 years ago, 18-year-old Yefry decided to stay and take the family plantation under his wing. Under his care, it flourished.
REGIO & HOOGTE
Deze koffie komt uit Ocotepeque, een departement in het westen van Honduras, dat grenst aan El Salvador en Guatemala. De 18 hectare koffieplantages bevinden zich op hoogtes rond de 1400m.
Dankzij veel fruit- en inheemse bomen, is er schaduw voor de koffieplanten wat ervoor zorgt dat de bessen traag rijpen en dus veel aroma’s ontwikkelen. De oogst start eind oktober en duurt tot eind maart.
Producenten & coöperatie
Yefry Ariel Velasquez is geboren op de finca die hij nu beheert en opgegroeid tussen de koffieplanten. Toen zijn finca zeven jaar geleden geteisterd werd door roestblad (en de hele oogst verloren ging), besloten zijn ouders naar de Verenigde Staten te vertrekken. Ze waren wanhopig en dachten dat er geen toekomst was op een boerderij, noch in Honduras. Yefry was toen 18 en besloot te blijven; een beslissing waar hij geen moment spijt van heeft gehad.
Yefry is microbioloog en tijdens de zomermaanden, wanneer het rustig is op de boerderij, runt hij een medisch laboratorium. Zodra de koffiebessen beginnen te groeien, laat hij het laboratorium over aan zijn partner en werkt hij mee op zijn boerderij waar hij zich gelukkiger voelt dan waar ook ter wereld.
Dankzij zijn werk en studies als microbioloog heeft Yefry veel expertise over de micro-organismen, voedingsstoffen enz. die hij volop inzet in zijn finca. Hij startte ook met het houden van bijen en geiten die intussen onmisbaar zijn geworden op zijn boerderij.
Verwerking
Processing: Anaerobische fermentatie
Variëteiten: Parainema
Importeur: Algrano
Exporteur: Cafesmo
Wat proef je?
'Vanilla & pineapple'
Een koffie met een sterke body, lage aciditeit en met exotische smaken als druif, appel, ananas, ook wat citroen, kers, chocolade, honing en vanille. Score 85.
Aanbevolen zetwijze: slow brew (filter).
