Spécialités de café

    Yirgacheffe

    Un faible pour les cafés frais aux notes florales ? Ce café unique et délicat a un arôme doux avec beaucoup de fruits.

    • 100% de grains arabica de Yirgacheffe, Sidamo (Ethiopië)
    • café biologique

    RÉGION ET HAUTEUR

    Ce café raffiné provient du domaine Limmu Kossa ("Galeh", du nom de la micro-région d'où il provient). Le domaine, qui est la plus grande exploitation familiale de café, s'étend sur plus de 350 hectares et son altitude varie de 1840 à 2130 m. Les agriculteurs travaillent avec des variétés héritées de l'Éthiopie et la récolte a lieu de novembre à octobre. Les agriculteurs travaillent avec des variétés éthiopiennes ancestrales et la récolte a lieu de novembre à janvier.

    6 tasses de café durable
    6 tasses de café durable

    Producteurs et coopératives

    Giday Berhe a commencé sa carrière en tant que négociant en café en 1993 et, au cours des années suivantes, il a ouvert des moulins à sec et à eau à Jimma afin d'approvisionner le marché en café de qualité. En 2000, Giday a créé Limmu Kossa dans le village de Galeh à Jimma. Aujourd'hui, l'exploitation emploie 500 personnes à temps plein qui cultivent toute l'année des variétés de café éthiopien exceptionnelles sur 356 hectares de terres.

    traitement

    Naturel : "café traité naturellement", c'est-à-dire que les baies bien mûres sont réparties uniformément sur des lits surélevés et retournées très régulièrement pour éviter la formation de moisissures (surtout dans les premiers jours). Elles sont séchées au soleil pendant au moins 12 jours. Le traitement naturel nécessite 10 fois moins d'eau que le café lavé et est donc plus écologique !

    Variété : Heirloom (anciennes variétés transmises de génération en génération).

    Importateur : This Side Up

    6 tasses de café durable