En collaboration avec Let Us Change, nous avons sélectionné deux saveurs magnifiques provenant de la patrie du café : l'Éthiopie. Des cafés uniques et délicats avec beaucoup de fruits et un arôme doux. Le gourmet découvrira des notes florales de fruits rouges dans le Limmu Kossa, le Yirgacheffe est gorgé de fruits tropicaux. Tous deux 100% Arabica et en commerce direct (avec les salutations de l'agriculteur).

Les saveurs aventureuses se révèlent mieux avec les méthodes d'infusion "lentes". Délicieux comme le French Press (40g/500ml), le filtre (35g/500ml) ou l'aeropress.

CONSEIL : laissez toujours refroidir l'eau bouillante, une eau trop chaude brûlerait votre café. Une température comprise entre 90°C et 95°C est idéale.

L'Éthiopie, berceau du café, est connue dans le monde entier pour sa grande variété de cafés. Une grande partie du café éthiopien pousse encore aujourd'hui à l'état sauvage, ce qui confère souvent aux cafés un caractère "funky".

Un faible pour les cafés frais aux notes florales ? Ce café unique et délicat a un arôme doux avec beaucoup de fruits.

• 100% de grains arabica de Limmu Kossa, Oromia (Sud-Ouest de l'Ethiopie)
• café biologique
• commerce direct ism This Side Up

Ce café raffiné provient du domaine Limmu Kossa ("Galeh", du nom de la micro-région d'où il provient). Le domaine, qui est la plus grande exploitation familiale de café, s'étend sur plus de 350 hectares et son altitude varie de 1840 à 2130 m. Les agriculteurs travaillent avec des variétés héritées de l'Éthiopie et la récolte a lieu de novembre à octobre. Les agriculteurs travaillent avec des variétés éthiopiennes ancestrales et la récolte a lieu de novembre à janvier.

Giday Berhe a commencé sa carrière en tant que négociant en café en 1993 et, au cours des années suivantes, il a ouvert des moulins à sec et à eau à Jimma afin d'approvisionner le marché en café de qualité. En 2000, Giday a créé Limmu Kossa dans le village de Galeh à Jimma. Aujourd'hui, l'exploitation emploie 500 personnes à temps plein qui cultivent toute l'année des variétés de café éthiopien exceptionnelles sur 356 hectares de terres.

Naturel : "café traité naturellement", c'est-à-dire que les baies bien mûres sont réparties uniformément sur des lits surélevés et retournées très régulièrement pour éviter la formation de moisissures (surtout dans les premiers jours). Elles sont séchées au soleil pendant au moins 12 jours. Le traitement naturel nécessite 10 fois moins d'eau que le café lavé et est donc plus écologique !

Variété : Heirloom (anciennes variétés transmises de génération en génération).

Importateur : This Side Up

Un faible pour les cafés frais aux notes florales ? Ce café unique et délicat a un arôme doux avec beaucoup de fruits.

• 100% de grains arabica de Yirgacheffe, Sidamo (Ethiopië)
• café biologique